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含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料,经发酵或未经发酵加工制成的制品。含乳饮料分为配制型含

乳饮料和发酵型含乳饮料。

配制型含乳饮料是以乳或乳制品为原料4,加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提

取液等的一种或几种调制而成的饮料。

中老年人由于机体形态与功能发生了一系列变化,对于食物营养的需要有其特殊的要求。为了适应这些

变化就应供给合宜的平衡膳食。营养平衡对于维持中老年人的健康长寿起着重要作用。

通常情况下,中老年人合理的膳食原则就满足如下几点要求:

1、热量适宜,以能维持标准体重为宜;

2、膳食中的蛋白质质量要高、数量适宜。每日应饮奶250毫升,适量的禽、鱼、瘦肉及豆制品,及少量

的蛋类;

3、动物脂肪要少,尽量选用植物油;

4、供给充足的水果(每日100~200克)、蔬菜(每日400~500克);

5、经常能食用一些坚果类、菌藻、粗粮、杂粮;

6、每日食盐摄入量控制在8克以下。盐最好6克,每日豆浆250毫升。


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如何健康低脂饮食?

把握营养均衡原则,

首选易消化吸收、

高纤维质、

低脂低糖的食物,

稍加蔬菜水果

少碰油腻煎炸。

蛋白质对身体非常重要,但保持各种营养物质之间的平衡更重要。因此,吃全食品是非常明智的选择,大自然所造就的营养比例永远都是最好的。吃肉要有肥有瘦,鸡蛋要蛋黄、蛋白一起吃,喝全脂牛奶,它们不仅仅具有最佳的蛋白/脂肪比例,而且还含有脂溶性的维他命A、D、E和抗氧化剂。大量的研究表明,饱和脂肪具有保护心血管、保护大脑、抗炎和减肥的作用,对身体健康非常有利。


事实上,动物蛋白质是高级食品,它是全蛋白,含有人体所需要的所有的必需氨基酸,而且最容易被人体所利用。研究表明,鸡蛋的蛋白利用率最高,达95%;牛排中蛋白的利用率为75%,其中的脂肪对于蛋白在体内的利用起到了重要的作用。


相比之下,机体对植物蛋白的利用率就低了很多,大豆为66%,全麦为53%,而豆类食品最少,只有34%。另外,植物蛋白都不是全蛋白,即缺少1或2种人体所需要的必需氨基酸。因此,如果只吃植物蛋白,即使吃的很多,却难以保证得到足够的必需氨基酸,结果将与缺乏蛋白质相同。

说到吃,古时就有“民以食为天”的说法,可见饮食是人们生活的重要组成部分。随着生活水平的提高,饮食早已不局限于吃饱,如何吃好、吃的健康成为人们追求的目标,通过饮食来调理身体、去除疾病也越来越受人们重视,也就是我们常说的“食疗”。

世界上每个国家都有自己的饮食文化,丰富多彩,饮食结构也大相径庭。我国的饮食更为讲究,主要的菜系就有八大菜系:川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、徽,除八大菜系外还有很多地方特色菜系和小吃。烹饪方法复杂多样,主要有:炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、涮、凉拌等,讲究色、香、味、形俱佳,吸引着世界各国的美食爱好者。

在门诊诊疗过程中,对于有冠心病、糖尿病、血脂异常的病人,医生经常会建议低脂饮食。低脂饮食到底是什么样的饮食方法?具体到生活中,应该怎么吃和吃什么?但是,随着生活水平的提高和饮食结构的改变,近十余年高血压、高脂血症、糖尿病等生活方式病也在逐年增长,怎样更合理健康饮食成为研究的热点。



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如何健康饮食?

1、减少精米白面的摄入量,适当增加粗粮杂粮。

在我国目前的饮食结构中精米白面在主食中占主要部分,可适当减少这部分的摄入量,增加一些粗粮及谷类,如莜麦面、高粱、玉米、小米、薏米、豆类等,增加了粗纤维,具有通便、稳定血糖的作用。

2、保持多吃蔬菜的好习惯,增加水果的摄入量。我国居民蔬菜的摄入量已较高,注意蔬菜品种的搭配即可,增加深色蔬菜的摄入量。

因我国居民喜好吃热炒菜,这一点不需要强行改变,可以在夏季多吃凉拌菜,减少一些维生素的损失。

中国居民水果的摄入普遍偏少,可适当增加,以应季水果为佳,不必追求价格昂贵的稀有水果。

3、适当增加海鱼,尤其是深海鱼的摄入,减少红肉的摄入。我国居民仍以猪肉等红肉类为主,对于海产品的食用量因地域和饮食习惯相差很大,沿海地区及城市供应海鱼便捷,容易实现,内陆地区海产品供应少,价格高,实现起来有些难度。

可以有意识的将海鱼纳入食谱,每周吃1-2次海产品,增加Ω-3脂肪酸的摄入。减少红肉的摄入量,尽量选择瘦肉,可以用鱼肉或鸡鸭肉代替。

4、增加乳制品的摄入量,可以选择牛奶、酸奶或奶酪。我国居民吃奶酪可能大多不习惯,可以用酸奶代替,奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外,钙含量较高,可强健骨质。

每天早上喝一杯牛奶对于糖尿病病人稳定血糖更有利。

5、减少饮用白酒,适当增加葡萄酒。从习惯上来讲,国人更喜欢喝白酒,白酒文化也很深厚,但是切记每天白酒的饮用量不要超过50ml,长期超过这个量只会有害无益。

可以适当用葡萄酒替代,葡萄酒中富含白藜芦醇和单宁酸等抗氧化成分,具有软化血管,改善动脉硬化的作用。

6、合理选择食用油,适当增加橄榄油。我国居民的食用油多以大豆油、花生油和芝麻油为主,如果都换成橄榄油,口味上很多居民不能接受,且价格昂贵,可以在使用的烹饪油的基础上调和一些橄榄油、茶油等富含单不饱和脂肪酸的油类。

有些地区还保有使用动物油烹饪的习惯,应尽量用植物油替代。

综上所述,地中海饮食是研究证实的对心脏病、中风、动脉粥样硬化及老年性痴呆等疾病有预防和延缓作用的饮食模式。


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